竹说

碧云天下

竹说


文／碧云天下


        杭帮菜中，有两样食材几乎是必不可少的，一为竹笋，二为火腿。当然了，俩食材里火腿多为辅料，熬汤而什么的，用亲家的话：吊鲜。竹笋则即可单独为菜如油焖笋小炒笋丝，亦可为精美大餐的配角，更多的时候，竹笋除了应时应景唱鲜嫩主角外，更有的是晒为笋干或制成盐渍笋，且制法种类许多，如此一来竹笋真成了杭州人饭桌上挥之不去的风景。
        俗话说得好：一方水土养一方人，杭州多丘陵山水，处处竹林绿荫四季，有一个称谓叫“竹海”，真的，敢叫“海”者，绝对是一种壮观的震撼。去年夏季，亲家约我们一同去临安的天目山上一农家乐避暑小驻了几天，真的是推开窗子遥看竹山逶迤，休闲散步步步竹林相伴，风过竹海犹如小浪曲催人入眠，杭城的酷热早已为满目竹海绿荫所散去的无影无踪。临安城本是杭州的一个县，去年更是直接划为大杭州的一个区了，天目山上无涯的竹海，真可称是绿色的杭城之肺。
        在小城时，亲家和儿子时常寄些笋干和盐渍笋让我们配菜吃，当然也知道常食些竹笋是好事益事，只是苏北的食谱中少见竹笋，源因咱大苏北几乎不产鲜嫩的竹笋。小城的四乡八镇房前屋后田角落边上也有一些零星竹林的，可大半是精头细爪的细竹梢子，也难见得成林一片，更谈不上竹海一说了。地道小城菜如八大碗里鸡汤杂脍肉皮膘等汤菜偶尔倒也用上些笋，以前多是鲜笋罐头，现在的超市菜场也有些远方来的什冬笋春笋的，只是多数苦巴纠脸的不敢恭维，至于日常家常菜里，少有竹笋笋干什的，都说地方菜肴饮食文化，也许真就是各方水土的差别了。
        盐城不产粗壮的竹子，但多年以前登瀛桥东有一个叫“竹藤社”的加工场老有名呢。竹藤社假四层楼高，曾经也是小城的鹤立鸡群大建筑呢。竹藤社后院是连片的用竹子盖的加工场，社内十多个竹匠师傅个个都是编竹子的高手，那些又粗又长的毛竹经过这么个劈削篦的，转眼功夫成了实用的竹制品，小到菜篮子竹筐鱼笼子，大到藤椅书架竹床子，甚至还有极精美的栩栩如生的鱼虫山水竹编画等顶级工艺品，当然更多是水乡大小船舶上常用的大小竹篙子。竹藤社的制篙大师傅们在火红火红的竹炭炉子上，把那一根根长长的七歪八扭的粗壮竹子一节节的过火烤得吱吱地响，而后压直，再装上铁叉头，从此可大展雄姿在水乡小城的河蕖沟荡。门市上挂满的竹篮竹筐竹篇子，则是那个没有塑料制品年代时，家家户户日常生活里必不可少的“绿色环保”的家用品。
        前阵子悠闲自在的钓鱼时，在青年路马沟那河边也看到了一片不大的竹林子，那条河两旁原有的农户都已拆迁走了，空地上的竹林则越发显得绿荫养眼，晚太阳落山前后，许许多多夜宿的鸟雀把个竹林子挤得梢竹尖子都摇摆不定。只是没两天，重去钓鱼时，一辆挖掘机已经在轰轰鸣鸣的操作中，虽说没看到已挖掘到小小的竹林，只怕是早晚不等的事了，听当地的人说，那儿已规划为城南新区，这腾开的地方是高新工业园的用地。
        这个月微信朋友圈里正说叨着城北的人民公园即将重新规划开发，这是小城里最早最老的一个公园，记得园内有一大片竹林大概与公园同岁，也有了近六十年历史了。小的时候，下雪天那片竹林里麻雀最多，那个物质生活很平淡的日子里，三五成群的我们常常用弹弓去射杀，麻雀虽小也是肉，唉，实话实说真是个不当人之的。可不是么，现在的麻雀都已是国家的二级保护鸟儿，现代人的绿色生态环保意识提高到人文的方方面面，东方湿地的小城，鸟语花香的小城，一些零散的竹林还是任其茁壮的好，比如这个即将重新规划的人民公园，那一片四季翠绿的竹林，能保留的还是保留下为好。

李永保

袁老师文字如拉家常，贴心自然，不知不觉中让人接受了很多关于竹文化的信息

纳兰容容

文字朴实，自然亲切，贴近生活，娓娓道来。

林慧妮

朴素真实，喜欢这样的文字

碧云天下

那一片四季翠绿的竹林，能保留的还是保留下为好。

碧云天下

再过两个月，南方的冬笋又有的挖了。竹子和竹子，品种多，不好比，我们这个小城的竹子，似乎只有到清明雨水时，才有小小的细毛笋穿出竹林的根下。