重阳时节说螃蟹

西风独自凉

     重阳前后，螃蟹是最肥美的时候。在自然生长的状态中，这时的螃蟹，在淡水河湖中，摄取了丰富的营养，经过了五轮蜕壳，性腺成熟，健壮肥满的体内，膏满黄流，巨螯长腿，它们已经为繁殖后代准备好了充分的身体条件。
     螃蟹的家族在千万年的生命进化过程中，形成了奇特的廻游习性。当它性腺成熟时，它必须顺着流水到海水中去越过冬季，在来年春暖时交配产籽，蟹籽在春季阳光的温度和潮汐的推涌中，孵化成幼体，逆水而上，再到淡水中长大，如此往复，代代繁衍。
    西风起，蟹脚痒。每年秋季西风起时，成熟的螃蟹们便开始了它们勇敢而悲壮的爱情婚姻之旅。从大大小小，长长短短，深深浅浅的河湖港汊中，沿循生命的信息，顺流而下，昼伏夜行，向东向东，义无反顾，奔向婚配的厅堂。
    沿海的村民们根据螃蟹的这种生活习性，捕捉螃蟹的方法也很奇特，不用网，不用罾。而用簖。所谓簖，是用竹或苇编成的帘子，插入流水的河中，用竹木桩加固，断蟹路而不断流水，簖中间有蟹牢，蟹可进而不可出，筑簖之人，每天划小舟去河中间收蟹。可是有大部份的蟹，是很狡猾的，它们不想入牢就范，而想到了夜里风高月黑之时，上岸绕簖而行。这就需要人在夜色里守簖待蟹。
    用“守簖待蟹”的方法捕蟹，叫听蟹。有意思吧，不是用手，而是用耳朵捕的！
    夜幕降临的时候，河的两岸，簖的两端，草搭的小棚子里会各坐上一个人，在瑟瑟的秋风里，在汩汩的流水声中，竖起耳朵，听着水边的动静，大螃蟹悄悄地沿着簖爬上来，想绕过障碍，悉悉索索的脚步声，呼嗤呼嗤的吐沫声，听蟹人听声辨迹，魔爪伸处，一抓一个准，顺手就丢进埋在手边的瓦缸里。当碰到蟹多得涌上来时，根本来不及抓，就会埋下身子，伸长膀子，直接往缸里撸。俗话说，虾荒蟹乱，越是风大水大的荒年成，田里没有收成，螃蟹越是多，听老人说，四七年大水，海水大潮时破了大堤，越过了斗龙港，后来的两三年里，到了秋天，遍地是蟹，到了八九月，晚上走路，都要小心，生怕踏上螃蟹，戳破脚。
    在我上小学时，小河沟里，还到处有蟹。夏季时，放学路上，一路留意路边的小水沟，常可看到螃蟹刚换下的壳，完整的螃蟹形状，趴在阳光照射到的浅水里，栩栩如生，可是鲜灵的生命却逃走了。刚蜕完壳的螃蟹，生命极其脆弱，完全失去了举钳横行的威猛，好像是金庸小说里闭关练功的武士，身子是软的，这时被你看到，它是不能逃走的，抓在手里绵软无力，八肢搭拉着，大人是不准抓这种蟹的，说是不作兴的，可能是不乘人（蟹）之危的意思。有时馋极了，也曾抓一只回来，央求奶奶放在菜锅里煮，可是煮熟后腔里一泡水，没什么好吃的，只喝到几口腥气汤。
    六七十年代以后，滩涂自然东伸 ，入海的斗龙港、王港河、竹港河、四卯酉河都疏浚了河道，修成了新的拦潮的海堤，入海口建成了拦潮的大闸，大风大水年成，农田再也不受海水倒灌的灾害。可是由于入海堤闸，截断了螃蟹的廻游通道，内河里，野生的螃蟹却渐渐绝迹了，一度时间内，螃蟹物以稀为贵，身价倍增。江苏作家陆文夫的一篇小说里，描写的一个美食家吃螃蟹吃到极精极致的故事，一时之间成为人们饭时的美谈。
    如今因为有了人工养殖的技术，螃蟹又多了起来，中秋以后，街边的商家摊贩们，有无穷无尽的螃蟹卖，可以从中秋一直吃到春节，虽说价格不菲，但一般人家花个两三百元，尽可一家老小，大快朵颐一次。
    菊花开，螃蟹肥。又到了持螯看花时节。重阳佳节，好这一口的朋友们，千万别错过呵！

碧云天下

野生的怕是绝迹了，市场上的螃蟹，全部都是人工养殖的，中秋后吃了几回，肉还没老结实呢，等等重阳后，蠏才有吃头。

西风独自凉

碧云天下 发表于 2018-10-11 18:01
野生的怕是绝迹了，市场上的螃蟹，全部都是人工养殖的，中秋后吃了几回，肉还没老结实呢，等等重阳后，蠏才 ...

雌的可以了，公蟹要等到重阳后才膏流黄满。

林慧妮

过去，常听父母们说，那时稻田里都是螃蟹，对于现在的我们真是馋得要命呢

沐之馨

读了西风老师的说螃蟹，都流口水了。嘻嘻。。。真的是栩栩如生

西风独自凉

林慧妮 发表于 2018-10-12 09:19
过去，常听父母们说，那时稻田里都是螃蟹，对于现在的我们真是馋得要命呢

十来岁时，父亲空手下水去摸蟹，我拎只木桶在岸上，蟹一只接着一只扔上岸，我追着一只一只捡进桶，过一会儿，父亲会大声问：够了吗？我拎起桶试试，不大拎得动了，就说：够了！然后就回家做饭。

西风独自凉

沐之馨 发表于 2018-10-12 18:37
读了西风老师的说螃蟹，都流口水了。嘻嘻。。。真的是栩栩如生

上街买哦，这几天降价啦！

纳兰容容

你小的时候，过的挺舒服啊！活动不少！

西风独自凉

纳兰容容 发表于 2018-10-12 20:15
你小的时候，过的挺舒服啊！活动不少！

城里孩子挺羡慕这样的经历的

纳兰容容

西风独自凉 发表于 2018-10-12 20:18
城里孩子挺羡慕这样的经历的

估计现在没螃蟹玩了吧？