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竹说

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发表于 2018-3-24 20:20:02 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 碧云天下 于 2018-3-24 20:28 编辑

竹说


文/碧云天下


        杭帮菜中,有两样食材几乎是必不可少的,一为竹笋,二为火腿。当然了,俩食材里火腿多为辅料,熬汤而什么的,用亲家的话:吊鲜。竹笋则即可单独为菜如油焖笋小炒笋丝,亦可为精美大餐的配角,更多的时候,竹笋除了应时应景唱鲜嫩主角外,更有的是晒为笋干或制成盐渍笋,且制法种类许多,如此一来竹笋真成了杭州人饭桌上挥之不去的风景。
        俗话说得好:一方水土养一方人,杭州多丘陵山水,处处竹林绿荫四季,有一个称谓叫“竹海”,真的,敢叫“海”者,绝对是一种壮观的震撼。去年夏季,亲家约我们一同去临安的天目山上一农家乐避暑小驻了几天,真的是推开窗子遥看竹山逶迤,休闲散步步步竹林相伴,风过竹海犹如小浪曲催人入眠,杭城的酷热早已为满目竹海绿荫所散去的无影无踪。临安城本是杭州的一个县,去年更是直接划为大杭州的一个区了,天目山上无涯的竹海,真可称是绿色的杭城之肺。
        在小城时,亲家和儿子时常寄些笋干和盐渍笋让我们配菜吃,当然也知道常食些竹笋是好事益事,只是苏北的食谱中少见竹笋,源因咱大苏北几乎不产鲜嫩的竹笋。小城的四乡八镇房前屋后田角落边上也有一些零星竹林的,可大半是精头细爪的细竹梢子,也难见得成林一片,更谈不上竹海一说了。地道小城菜如八大碗里鸡汤杂脍肉皮膘等汤菜偶尔倒也用上些笋,以前多是鲜笋罐头,现在的超市菜场也有些远方来的什冬笋春笋的,只是多数苦巴纠脸的不敢恭维,至于日常家常菜里,少有竹笋笋干什的,都说地方菜肴饮食文化,也许真就是各方水土的差别了。
        盐城不产粗壮的竹子,但多年以前登瀛桥东有一个叫“竹藤社”的加工场老有名呢。竹藤社假四层楼高,曾经也是小城的鹤立鸡群大建筑呢。竹藤社后院是连片的用竹子盖的加工场,社内十多个竹匠师傅个个都是编竹子的高手,那些又粗又长的毛竹经过这么个劈削篦的,转眼功夫成了实用的竹制品,小到菜篮子竹筐鱼笼子,大到藤椅书架竹床子,甚至还有极精美的栩栩如生的鱼虫山水竹编画等顶级工艺品,当然更多是水乡大小船舶上常用的大小竹篙子。竹藤社的制篙大师傅们在火红火红的竹炭炉子上,把那一根根长长的七歪八扭的粗壮竹子一节节的过火烤得吱吱地响,而后压直,再装上铁叉头,从此可大展雄姿在水乡小城的河蕖沟荡。门市上挂满的竹篮竹筐竹篇子,则是那个没有塑料制品年代时,家家户户日常生活里必不可少的“绿色环保”的家用品。
        前阵子悠闲自在的钓鱼时,在青年路马沟那河边也看到了一片不大的竹林子,那条河两旁原有的农户都已拆迁走了,空地上的竹林则越发显得绿荫养眼,晚太阳落山前后,许许多多夜宿的鸟雀把个竹林子挤得梢竹尖子都摇摆不定。只是没两天,重去钓鱼时,一辆挖掘机已经在轰轰鸣鸣的操作中,虽说没看到已挖掘到小小的竹林,只怕是早晚不等的事了,听当地的人说,那儿已规划为城南新区,这腾开的地方是高新工业园的用地。
        这个月微信朋友圈里正说叨着城北的人民公园即将重新规划开发,这是小城里最早最老的一个公园,记得园内有一大片竹林大概与公园同岁,也有了近六十年历史了。小的时候,下雪天那片竹林里麻雀最多,那个物质生活很平淡的日子里,三五成群的我们常常用弹弓去射杀,麻雀虽小也是肉,唉,实话实说真是个不当人之的。可不是么,现在的麻雀都已是国家的二级保护鸟儿,现代人的绿色生态环保意识提高到人文的方方面面,东方湿地的小城,鸟语花香的小城,一些零散的竹林还是任其茁壮的好,比如这个即将重新规划的人民公园,那一片四季翠绿的竹林,能保留的还是保留下为好。
发表于 2018-3-24 23:20:05 来自手机 | 显示全部楼层
袁老师文字如拉家常,贴心自然,不知不觉中让人接受了很多关于竹文化的信息
发表于 2018-3-25 13:24:17 来自手机 | 显示全部楼层
文字朴实,自然亲切,贴近生活,娓娓道来。
发表于 2018-3-25 19:39:48 | 显示全部楼层
朴素真实,喜欢这样的文字
 楼主| 发表于 2018-7-25 18:27:17 | 显示全部楼层
那一片四季翠绿的竹林,能保留的还是保留下为好。
 楼主| 发表于 2018-10-7 16:59:47 来自手机 | 显示全部楼层
再过两个月,南方的冬笋又有的挖了。竹子和竹子,品种多,不好比,我们这个小城的竹子,似乎只有到清明雨水时,才有小小的细毛笋穿出竹林的根下。
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